Teig
250g Mehl Typ 405
250g Mehl Typ 505
50g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Würfel Hefe
1 Stück Ei
125g Butter, flüssig
300ml Milch
50g gehackte dunkle Schokolade
etwas Zitronenschale
Füllung
150g gemahlene Haselnüsse
150g gemahlene Mandeln
100g brauner Zucker
150ml Sahne
20g Backkakao
5 Tropfen Rumaroma
Zusätzlich
1 Stück Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung Teig
1. Vorab wichtig: Die Milch und das Ei müssen Zimmertemperatur haben.
2. Das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
3. Die Hefe in die Milch einbröseln und darin auflösen lassen.
4. Die Butter schmelzen lassen
5. Milch mit Hefe und die flüssige Butter in die Schüssel mit den Trockenzutaten
6. Das ganze Ei reinschlagen
7. Schokolade hacken, die Zitronenschale nach Geschmack reiben und in die Schüssel geben
8. Alles zusammen ca. 5 Min. mit Knethaken gut durchkneten bis ein homogener Teigklumpen
entsteht.
9. Den Teig zudecken und 60 Min. ruhen lassen
Zubereitung Füllung
1. Nüsse, Backkakao, Zucker, Sahne und Rumaroma für die Füllung zu einer cremigen Masse
verrühren.
Zubereitung Teig und Füllung
1. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen
2. Die Nussfüllung darauf verteilen
3. Den Teig längs einrollen und längs durch die Mitte schneiden, so dass zwei Stränge entstehen
4. Die Teigstränge abwechselnd übereinander schlagen und zu einem Kranz formen
5. Den Kranz auf dem Backblech 30 Min. ruhen lassen
6. In der Zwischenzeit den Ofen (Unter- Oberhitze 170°) vorheizen
7. Nach dem Ruhen ca. 20 Min backen
8. Das Eigelb und 1 EL Milch verrühren und den Kranz bestreichen und nochmals 20 Min. backen.
Mein Tipp: Am besten schmeckt der Kranz am nächsten Tag und wird zusammen mit Kaffee oder Tee
serviert.