Coconut Cakepops

Zubereitungsdauer: ca. 4 Stunden

Portionen: 40 Cakepops

 

Zutaten Teig

250 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Vanilleschote (Mark)

Prise Salz

 

Zutaten Frosting 

75 g Butter

150 g Philadelphia

150 g Puderzucker

3 EL Kokosmilch 

125 g Kokosraspeln

 

Zutaten Deko

400 g weiße Kuvertüre

2 TL Kokosöl

125 g Kokosraspeln

 

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

 

Außerdem: 40 Lollipop- oder Holzspieße und eine Cakepop-Halterung (oder paar Gläser als Halterung bereitstellen)

 

Zubereitung Teig

1. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
2. weiche Butter und Zucker cremig schlagen
3. ein Ei nach dem anderen hineinschlagen
4. rühren
5. die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben
6. nach und nach in die Butter-Zucker-Ei-Masse geben und weiter rühren
7. Mark einer Vanilleschote hinzugeben
8. Kastenform einfetten und den Teig rein
9. ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
10. aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
11. aus der Form stürzen und in einer Schüssel mit den Händen ordentlich zerkrümeln 

Zubereitung Frosting

1. weiche Butter und Philadelphia cremig schlafen
2. Puderzucker, Kokosmilch und Kokosraspeln nacheinander in die Schüssel rein und zu einer cremigen, glatten Masse schlagen
3. zu den Kuchenkrümeln geben und zu einem glatten "Teig" kneten (mit den Händen)
4. Backpapier auf ein Brett legen und den Teig zu Cakepop-Kugeln formen
5. auf das Brett legen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

Zubereitung Deko

1. Zunächst 200 g Kuvertüre mit 1 TL Kokosöl schmelzen
2. die Stiele in die Kuvertüre tauchen und in die Kugeln reinstecken - dann nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
3. die restliche Kuvertüre mit 1 TL Kokosöl schmelzen
4. die Kugeln mit der Kuvertüre bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen
5. kühl stellen
6. Genießen!